国产无码在线观看|国产午夜精品不卡视频|女同 亚洲国产中文字幕|国产福利极品美女视频

酒店餐飲部門(mén)應該重視研究顧客愿意付出的成本，并以此為依據，采取切實(shí)可行的措施，努力使購買(mǎi)成本降低至顧客愿意付出的成本以下。比如說(shuō)，可以制定完善的規章制度，加 強合理的價(jià)格。酒店餐飲部門(mén)也可以利用顧客愿意付出的最大成本來(lái)盡可能地增加酒店餐飲收入。青島一家餐館就充分利用了顧客愿意付出的成本的最大金額，取得了巨大的成功。這家餐館讓顧客根據自己的價(jià)格標準來(lái)對飯菜定價(jià)，雖然有少量客人趁機鉆空子，大多數客人都制定了他們認為合理的價(jià)格，結果，這種大膽的經(jīng)營(yíng)方式不僅頗受顧客歡迎，還使餐館取得了比固定價(jià)格更好的經(jīng)濟效益�！　　　　　×硗�，由于酒店餐飲部門(mén)生產(chǎn)和銷(xiāo)售不可分離，其服務(wù)空間轉移的難度較大，這就限制了酒店餐飲發(fā)展新顧客的能力，其發(fā)展一個(gè)新顧客比保留一個(gè)老顧客難度更大；從顧客的角

　　度講，他們也更愿意選擇自己熟悉的、認為各方面都比較滿(mǎn)意的餐飲點(diǎn)去消費，因為這樣可

　　以避免他們重新選擇時(shí)所面臨的風(fēng)險及精神壓力，使其付出的精神成本相對比較低。所以， 酒店餐飲部門(mén)要特別注意培養更多的忠誠顧客，這也是降低購買(mǎi)成本的一個(gè)重要方面。

（三）加強與顧客的溝通　　　只有溝通，才能更好地了解顧客的需求、了解市場(chǎng)形勢、了解酒店餐飲經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題，可以將酒店餐飲信息傳播給顧客，所以，酒店餐飲部門(mén)必須注重溝通活動(dòng)。酒店餐飲部門(mén)可以利用各種方式、各種手段加強與顧客的溝通，比如說(shuō)設計好招牌、服務(wù)標識、菜單等；利用電話(huà)接聽(tīng)、廣告宣傳、公共關(guān)系等手段向顧客傳遞具有特定目的的信息；通過(guò)市場(chǎng)調

　　查、請顧客留言、傾聽(tīng)和收集顧客意見(jiàn)和建議等，掌握有效信息，調整經(jīng)營(yíng)活動(dòng)�！　�為了加強與顧客的溝通，酒店餐飲部門(mén)應發(fā)動(dòng)員工，促使各級管理人員和服務(wù)人員主動(dòng)與外部聯(lián)系，特別是加強與社團中的重要任務(wù)，如廠(chǎng)長(cháng)、校長(cháng)、業(yè)務(wù)經(jīng)理、公關(guān)部主任、旅行社導游等的聯(lián)系，抓住各種機會(huì )，主動(dòng)出擊，變被動(dòng)服務(wù)為主動(dòng)服務(wù)，以此來(lái)提高業(yè)績(jì)。譬如，西安有家酒店餐飲部門(mén)得知來(lái)自臺灣的一個(gè)由老年人組成的旅行團要到黃帝陵祭祖，

　　事先打聽(tīng)到這些人都是浙江寧波人，當這些客人到來(lái)時(shí)，就特地為他們準備了一桌地道的寧 波菜，使這些久別故鄉的老人們大受感動(dòng)。這家酒店事先細致的調查工作，不僅為自己做成了一筆生意，還為酒店贏(yíng)得了聲譽(yù)�！∨�力提高顧客的滿(mǎn)意度　　　現在許多企業(yè)均將顧客滿(mǎn)意作為企業(yè)的服務(wù)口號，寫(xiě)入企業(yè)文化手冊里，酒店市場(chǎng)更是將顧客滿(mǎn)意天天放在嘴上喊，那么我們究竟要從何處著(zhù)手去做呢?

（一）提供個(gè)性化的服務(wù)　酒店餐飲部門(mén)應該深入了解每位顧客的需求和愛(ài)好，根據不同顧客的不同情況，靈活地提供個(gè)性化的服務(wù)。要了解顧客的需求，酒店餐飲部門(mén)可以通過(guò)電腦建立客史檔案，這樣，當顧客再次來(lái)店時(shí)，服務(wù)人員就可以通過(guò)檢索資料了解他們的特殊要求和偏好，站在“家人”的角度，提供有針對性的服務(wù)，以便贏(yíng)得顧客的心，使之成為酒店餐飲的忠誠者。例如有的顧客患有高血壓，那么點(diǎn)菜時(shí)服務(wù)人員就應該主動(dòng)提醒他們，不要點(diǎn)不利于健康的菜肴，并積極向他們推薦對他們身體有益的菜肴。這樣，這些顧客就會(huì )覺(jué)得酒店十分了解、關(guān)心他們。就會(huì )成為酒店的�？�。其次，隨著(zhù)女性社會(huì )地位的不斷提高，酒店的女性消費隊伍也在不斷壯大。餐飲部的一線(xiàn)員工都知道，只要有女性顧客，在選擇菜肴時(shí)都會(huì )考慮選擇一到二份女士菜。既然如此，酒店就可以將為女士烹制的菜肴選擇出來(lái)，專(zhuān)門(mén)為她們創(chuàng )制女士菜單，省去了顧客點(diǎn)菜時(shí)類(lèi)似這道菜是甜品嗎的詢(xún)問(wèn)。從細微的體貼中更能贏(yíng)得女性消費者的青睞。

（二）追求超越顧客期望　　　　　顧客通過(guò)自己以往的經(jīng)驗或是親友的口頭宣傳或者是其他途徑，會(huì )對酒店餐飲形成某種期望。酒店必須達到。最好是超越顧客的這種期望，才能給顧客留下良好的印象�！　∪绾巫龅竭@點(diǎn)呢？酒店餐飲部門(mén)要讓員工們明白顧客的期望，并且重視與顧客的每一次接觸，保證在任何細小事情上都能夠給顧客留下好印象。只有當服務(wù)人員自始至終真正為顧客著(zhù)想時(shí)，不斷設法解決顧客面臨的問(wèn)題，做到顧客想到的，服務(wù)人員早已想到，顧客沒(méi)想到的，服務(wù)人員也已想到，顧客才會(huì )感到驚喜，才能達到、甚至超越他們的期望�！　∮羞@樣一個(gè)事例，可以說(shuō)明提供超越顧客期望的服務(wù)是最能令顧客滿(mǎn)意的。曾經(jīng)有一位 美國老者來(lái)到長(cháng)城飯店宴會(huì )銷(xiāo)售部，言道：他是來(lái)自美國的學(xué)者，剛在中國西部游歷了數月，回國前想在貴店宴請160多位同行業(yè)認識及重要貴賓。老先生愿意付很高的餐價(jià)但非常希望飯店將宴會(huì )廳裝飾出中國西部風(fēng)情，因為他很留戀新疆的天山和草原的駝鈴�！　】腿俗吆�，宴會(huì )部開(kāi)始了認真的策劃，經(jīng)過(guò)對幾個(gè)方案的篩選，最后終于決定為客人舉辦“絲綢之路”主題晚宴�！　�兩天后，當老先生及其數位隨從人員在宴會(huì )前1小時(shí)出現在宴會(huì )廳時(shí)，他們的驚喜無(wú)法用語(yǔ)言表達。展現在他們面前的宴會(huì )廳宛然一幅中國西部風(fēng)情圖：從宴會(huì )廳的三個(gè)入口處至宴會(huì )的三個(gè)主桌，服務(wù)員用黃色絲綢裝飾成蜿蜒的絲綢之路；寬大的宴會(huì )廳背板上，藍天白云下一望無(wú)際的草原點(diǎn)綴著(zhù)可愛(ài)的羊群；西側另一幅天山圖的背板下，寬大的舞臺上，一對對新疆舞蹈演員已開(kāi)始載歌載舞，16張宴會(huì )餐臺錯落有序地散立于三條絲綢之路左右，金黃色的座位與絲綢顏色一致，高腳水晶杯和銀質(zhì)餐具整齊地擺放在白色的臺布上，每個(gè)餐臺上的藝術(shù)型的插花又令人感到了宴會(huì )設計的高雅。面對文化氛圍強烈的宴會(huì )廳，老先生激動(dòng)地說(shuō)：“你們做的一切大大超過(guò)了我的期望，你們是最出色的，真令我永生難忘�！毖鐣�(huì )的成功不言而喻�！　�幾天以后，總經(jīng)理收到了來(lái)自美國的老先生熱情洋溢的表?yè)P信，他在信中說(shuō)，回國后他已經(jīng)向許多朋友談起了這個(gè)宴會(huì )，并高度稱(chēng)贊了長(cháng)城飯店宴會(huì )部的員工，他認為這些員工是全世界最優(yōu)秀的，因為這些員工能夠理解顧客的期望，并大大超過(guò)了顧客的期望

(湖南美食網(wǎng) m.couteauxenligne.com 提供分享)