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在飯館吃飯，用桌上的餐巾紙擦嘴，是很多消費者的習慣，但據中國烹飪協(xié)會(huì )與APP（中國）公司共同調查發(fā)現，全國約40%的餐廳所用餐飲用紙沒(méi)有固定購買(mǎi)渠道，存在食品安全隱患。而在消費者群體中，5成人未對餐飲用紙安全產(chǎn)生足夠的關(guān)注。

    據悉，中國烹飪協(xié)會(huì )就“餐飲業(yè)餐巾紙采購及使用情況”對部分餐飲企業(yè)進(jìn)行了調查，經(jīng)調查結果顯示超過(guò)85%的消費者每周至少在外就餐一次，87.6%的消費者會(huì )使用餐廳提供的免費餐巾紙，其中89.6%用戶(hù)使用量在2張以上，人均使用量達3.7張。

    中國烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)姜俊賢在4月9日舉辦的，“中國餐飲業(yè)安全用紙清風(fēng)行動(dòng)”啟動(dòng)儀式上表示，餐飲紙品是餐飲加工和消費環(huán)節重要消耗品，是食品安全的重要組成部分，然而目前我國餐飲紙品的規范還是空白區域，推進(jìn)餐飲企業(yè)、以及社會(huì )大眾共同關(guān)注、積極改善和提升餐飲用紙安全水平勢在必行。

    記者注意到，近幾年有關(guān)餐巾紙安全方面的報道屢見(jiàn)不鮮。一些餐館選用劣質(zhì)餐巾紙，甚至用衛生紙代替餐巾紙使用的情況也常出現。

    “有的成規模的餐企負責人，甚至說(shuō)不出自家所用的餐巾紙品牌和數量”，中國烹飪協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)李亞光對中國經(jīng)濟網(wǎng)記者表示，與龐大的餐巾紙使用量相比，很多餐廳和消費者對餐巾紙的質(zhì)量安全重視程度仍較為有限。

    APP（中國）生活用紙商用消費品部總經(jīng)理周游表示，通過(guò)調查發(fā)現，超過(guò)85%的消費者每周會(huì )在外就餐一次，而在餐飲行業(yè)中40%的餐飲用紙沒(méi)有固定采購渠道，7成餐廳提供的餐飲用紙沒(méi)有安全防護措施，4成餐廳會(huì )選擇二、三線(xiàn)品牌紙品。而在消費者群體中，5成消費者未對餐飲用紙產(chǎn)生足夠關(guān)注。關(guān)注的消費者，也僅能憑借質(zhì)感、味道等方式判斷餐巾紙的好壞。

    為積極推進(jìn)餐飲用紙標準化，倡導餐飲企業(yè)關(guān)注用紙規范，共建“安全、科學(xué)、環(huán)�！庇眉埖男掠^(guān)念，促進(jìn)餐飲行業(yè)健康持續發(fā)展，中國烹飪協(xié)會(huì )與APP集團攜手發(fā)起了此次“中國餐飲業(yè)安全用紙清風(fēng)行動(dòng)”。

    姜俊賢對記者表示，此次行動(dòng)將圍繞“安全用紙”、“專(zhuān)紙專(zhuān)用”、“環(huán)保用紙”等三個(gè)核心理念展開(kāi)。在未來(lái)三年，中國烹飪協(xié)會(huì )將對餐飲業(yè)清潔安全用紙情況深入開(kāi)展調查研究工作，并將著(zhù)手立項、起草餐飲用紙標準，從采購、選紙、用紙等方面對餐飲業(yè)用紙行為進(jìn)行規范指導，并逐步推廣研究成果，進(jìn)而提升我國餐飲業(yè)整體清潔安全用紙水平。

    記者還注意到，在此次啟動(dòng)儀式上，有眉州東坡、小南國、真功夫、西貝、黃記煌、東來(lái)順等25家餐企成為首批試點(diǎn)單位。涉及經(jīng)營(yíng)項目則以快餐、火鍋等大眾餐飲消費類(lèi)別為主。

    中國烹飪協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)李亞光對記者表示，大眾消費已經(jīng)成為餐飲消費的主流，選擇上述企業(yè)的目的，旨在更好的在企業(yè)和消費者中推廣健康用紙的理念。

    對于用紙投入是否會(huì )轉嫁給消費者的擔憂(yōu)，周游表示，通過(guò)調查發(fā)現，餐飲用紙成本在高端餐飲中消費者僅占額0.9%，而在中低端餐企中這一數字僅為0.4%，對餐企經(jīng)營(yíng)成本影像十分有限。

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