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10月27日下午1時(shí)許，首屆“湘菜廚王爭霸賽”在深圳上演巔峰對決。在深圳市飲食服務(wù)職業(yè)技能鑒定所內，來(lái)自全國各地的湘菜選手，使出渾身解數，在爐火灶臺邊，指點(diǎn)江山，揮灑自如地表達對湘菜精髓的熱愛(ài)。

現場(chǎng)評委有中國烹飪大師湘菜大師高沉香、王伏明、鄭強生、曾廣富、余均、陳燦。

比賽當日，賽事在緊張有序地進(jìn)行，與往常廚藝比拼不同，廚房里很少有明火快炒，大多以蒸煮的方式對魚(yú)頭進(jìn)行加工，有種云霧繚繞之感。

魚(yú)頭，是湘菜里繞不開(kāi)的一種食材。尤其在當下的湘食界，剁椒魚(yú)頭的風(fēng)靡，讓餐飲人不得不重視魚(yú)頭菜品的開(kāi)發(fā)。此次爭霸賽，就是以洞庭雄魚(yú)頭為主題而展開(kāi)的。

與此同時(shí)，評委室的大師們圍坐成一桌，逐一品嘗本次參賽的多道精美佳肴，當魚(yú)頭與鮑魚(yú)、鴨子、火腿、雞蛋、肉丸、粉條、野菜等輔食相輝映，會(huì )產(chǎn)生怎樣的奇妙反應。六十多道風(fēng)格迥異的魚(yú)頭，用不同的方式演繹著(zhù)湘菜風(fēng)采。

評委們從色澤、香、味道、造型、器皿、營(yíng)養、衛生等方面為菜品打分，堅持公平、公正、公開(kāi)的原則。

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部分作品展示：

經(jīng)過(guò)嚴格篩選的34位湘菜界精英在決賽中經(jīng)過(guò)激烈角逐，大廚們拿出看家本領(lǐng)烹制出了風(fēng)格各異的魚(yú)頭。那么“廚王”稱(chēng)號花落誰(shuí)家？28日上午11時(shí)許舉行的2017年首屆“樂(lè )湘匯”大魚(yú)頭杯湘菜廚王頒獎儀式上，評獎結果得以揭曉。

　　廚王：　　羅桂君97.42　　　　特金獎：　　石昌雄 94.01　　陳開(kāi) 92.31　　陳浪 91.6　　任凱 90.08　　謝虎 90.69　　文東海 90.63　　翟俠 90.27　　賀擁華 90.08　　陳海兵 89.67　　羅旭 89.31　　金獎：　　程文清87.38　　陳正格86.49　　鐘孝軍 84.58　　謝愛(ài)明 84.14　　徐融峰 84　　陳小軍83.97　　祝品82.6　　肖青松82.39　　劉紅軍81.87　　袁凱81.82　　黃孟80.39　　湯佶林79.25　　唐海彪78.92　　李鴻76.47　　蔣成武76.21　　銀獎：　　楊威75.76　　馬慶元75.38　　馮路明75.34　　劉文定73.8　　雷盛73.68　　黃祥兵73.17　　周佳歌73　　徐言露72.43

此次頒獎典禮，湘菜界眾多重量級人物見(jiàn)證了這喜悅的一刻。頒獎嘉賓有湘菜泰斗王墨泉大師、中國烹飪大師，湘菜大師高沉香、王伏明、張小春、鄭強生、曾廣富、何華山，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)歐陽(yáng)海林、湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)沈璽林、大湘菜報社長(cháng)陳勝年等。

一場(chǎng)大賽后，有驚喜、有欣慰、有氣餒、有失望……這是參賽者正常的情緒。而在評委大師看來(lái)，一場(chǎng)比賽后，廚師們更多的應該是梳理這個(gè)過(guò)程中的不足與收獲。

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王伏明大師為本次大賽作點(diǎn)評：

廚王爭霸賽評委組的裁判長(cháng)王伏明，這位經(jīng)年在一線(xiàn)，接待過(guò)無(wú)數國家重要領(lǐng)導人的御廚，說(shuō)話(huà)卻十分接地氣。他對整體參賽情況，做了客觀(guān)而語(yǔ)重心長(cháng)的點(diǎn)評：

他很欣喜看到湘菜界后繼有人，湘菜在異鄉發(fā)展得如火如荼，正是因為有大家的貢獻和努力，才讓湘菜在八大菜系中的地位步步高升。

同時(shí)，他也嚴肅的指出，本次的參賽作品質(zhì)量參差不齊，并不是所有作品都能全面達到高水平。其中有一部分作品，或因發(fā)揮失常、或因烹飪不得當，或因色相不佳，并未能為湘菜增輝，有一份魚(yú)頭，所使用的剁辣椒一眼就能辨別，是存放不當，使用時(shí)已經(jīng)變色。對于這樣的失誤，他希望廚師們能在以后的職業(yè)生涯中，多做改進(jìn)，加強敬業(yè)精神。

此外，他著(zhù)重強調了菜品設計在廚師職業(yè)生涯中的重要性。廚師們所做之菜，并不是為了參賽而參賽，也應考慮菜品成本，及顧客接受度，要更多的考慮菜品推向市場(chǎng)的可行性。

我們共同期待，湘菜的明天更美好。

本次廚王爭霸賽由深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì )、湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )主辦；由深圳市飲食服務(wù)職業(yè)技能鑒定所、深圳市飲協(xié)湘菜名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì )、樂(lè )湘匯飲食集團承辦。協(xié)辦單位有深圳澤源雅文餐飲教育、直道餐飲教育集團；支持單位有土灶坊餐飲連鎖、荷庭餐飲連鎖管理有限公司、因為有湘餐廳連鎖管理有限公司、浩味之源餐飲品牌管理有限公司、夜味瘋狂餐飲管理有限公司、俏九州飲食有限公司（排名不分先后）。

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