關(guān)于舉辦第二屆全國流行菜烹飪大賽的通知
中烹協(xié)〔2019〕6號
各省、自治區、直轄市烹飪(飲食、餐飲)行業(yè)協(xié)會(huì )、各會(huì )員單位、相關(guān)企業(yè)、職業(yè)院校:
為全面貫徹落實(shí)黨的十九大精神,大力促進(jìn)新時(shí)代大眾流行餐飲發(fā)展的實(shí)踐行動(dòng)。以推動(dòng)流行菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,引領(lǐng)和促進(jìn)餐飲行業(yè)高質(zhì)量持續健康發(fā)展為目的,做好優(yōu)秀菜肴和飲食文化的傳播發(fā)展,引導餐飲行業(yè)為消費者提供個(gè)性、多元、富有文化享受的餐飲服務(wù),現定于2019年3月28-29日在湖北省武漢市舉辦第二屆全國流行菜烹飪大賽,現將有關(guān)事項通知如下:
一、大賽主題
大賽圍繞“流行菜”主題展開(kāi),對當下流行菜進(jìn)行挖掘與傳播。倡導“安全、健康、營(yíng)養、美味”的烹飪理念,交流和展示各地流行菜肴,豐富和繁榮餐飲市場(chǎng)供給。
二、組織機構
主辦單位:中國烹飪協(xié)會(huì )
聯(lián)合主辦:武漢食和島網(wǎng)絡(luò )科技有限公司
承辦單位:中國烹飪協(xié)會(huì )名廚委員會(huì )
青島中烹協(xié)經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司
獨家冠名單位:北京紅果時(shí)代營(yíng)銷(xiāo)有限公司
三、時(shí)間地點(diǎn)
1.時(shí)間:2019年3月27-29日(27日報到,28日全天、29日上午比賽,29日下午頒獎)
2.地點(diǎn):武漢國際博覽中心(湖北省武漢市漢陽(yáng)區鸚鵡大道619號 武漢國際博覽中心)
四、比賽內容
1.要求選手在60分鐘內現場(chǎng)制作兩款流行菜,其中一款從組委會(huì )提供的雞類(lèi)、鴨類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、牛肉類(lèi)、蓮藕、小龍蝦食材品類(lèi)中任選一類(lèi),食材亦可自備,現場(chǎng)制作一款流行菜,烹飪技法不限;另外一款為自選作品,原材料不限,烹飪技法不限,主料和特殊調輔料均自備。
2.作品要求為6人量(各吃形式4份),除整形原料作品、拼盤(pán)、雕飾外,其他作品均另備嘗碟供裁判員品評(一份品嘗碟,分割成7小份,每小份不超過(guò)20克),不可攜帶助手,特殊調輔料由選手自備。
五、獎項設置
1.按選手成績(jì)授獎,最終得分在90分以上授金獎,80-89.99分授銀獎,70-79.99分授銅獎,由中國烹飪協(xié)會(huì )頒發(fā)獎牌和證書(shū)。
2.大賽各品類(lèi)參賽作品設“最具流行菜點(diǎn)”、“最具創(chuàng )新菜點(diǎn)”和“最具推廣價(jià)值菜點(diǎn)”,由中國烹飪協(xié)會(huì )頒發(fā)證書(shū)。
3.大賽各品類(lèi)成績(jì)排名首位的選手所在單位授予“流行菜餐飲旺店”稱(chēng)號,由中國烹飪協(xié)會(huì )頒發(fā)牌匾和證書(shū)。
六、注意事項
1.參賽作品應附帶作品說(shuō)明表,成品符合衛生安全要求,注重色、香、味、形、器的完美結合,避免喧賓奪主,華而不實(shí)。
2.為響應“厲行勤儉節約,反對鋪張浪費”的要求,總決賽參賽過(guò)程中應節約用材、用水、用電、用氣,撤展時(shí)菜品由選手各自打包帶走或交由組委會(huì )處理。
3.請注意儀表、儀容和個(gè)人衛生,做到統一著(zhù)裝,衣帽清潔,不留長(cháng)指甲,不留長(cháng)發(fā),不戴首飾,不用指甲油,保持良好的個(gè)人衛生習慣。比賽中注意和藹、熱情、面帶微笑,展現當代廚師的風(fēng)韻、風(fēng)采。
4.選手品嘗菜肴需用單獨的勺、筷、碗。
5.嚴格遵守食品安全規定,生熟分開(kāi),成品中不允許隨意使用添加劑、人工色素和不能食用的物品,確保食品安全。
6.作品不得使用國家明令保護的動(dòng)植物作為食材。
七、參賽報名
(一)參賽對象
具備以下條件之一者,均可報名:
1.中國烹飪協(xié)會(huì )名廚委員會(huì )成員。
2.從事烹飪專(zhuān)業(yè)工作五年以上的在職廚師。
3.地市級以上餐飲名店、星級酒店的烹飪技術(shù)骨干。
4.烹飪專(zhuān)業(yè)師生。
5.從事烹飪科研的人員和在流行菜方面有特殊技能的人員。
(二)報名方式
本次大賽采用網(wǎng)絡(luò )報名和初選。
1.參賽選手可將菜品名稱(chēng)、制作方法和圖片等信息上傳至https://jinshuju.net/f/Dg1HYO,起止時(shí)間為2019年1月25日-2月25日。
2.網(wǎng)絡(luò )報名經(jīng)審核,入圍各食材品類(lèi)前50名頒發(fā)創(chuàng )作激勵金200元;獲得參加大賽資格者,另加發(fā)300元晉級獎勵金和晉級證書(shū)。
3.凡通過(guò)網(wǎng)絡(luò )報名渠道產(chǎn)生的獎金和證書(shū)統一于大賽結束后5日內由武漢食和島網(wǎng)絡(luò )科技公司統一聯(lián)系發(fā)放,請確保提供信息的準確性,如因信息有誤而導致未能成功領(lǐng)取,不對此進(jìn)行補償。
4.凡通過(guò)網(wǎng)絡(luò )報名渠道入選大賽的選手,如未按期參賽即視為棄賽,武漢食和島網(wǎng)絡(luò )科技公司將不對此進(jìn)行獎金以及證書(shū)的頒發(fā)。
5.網(wǎng)絡(luò )上傳作品應與現場(chǎng)比賽作品相一致。
6.此外參加2018年度長(cháng)沙、成都、青島、合肥四場(chǎng)流行菜比賽金獎獲得者及中國烹飪協(xié)會(huì )名廚委員會(huì )推薦特殊人才可直接參加本屆大賽。
(三)報名須知
1.各品類(lèi)參賽人數為20人。
2.總決賽收取物料費請電詢(xún),交通、食宿費用自理。獲得大賽參賽資格的選手將費用提前匯款至:
戶(hù) 名:中國烹飪協(xié)會(huì )
開(kāi)戶(hù)行:工商銀行北京市長(cháng)安支行
帳 號:0200 0033 0908 9065 247
匯款后請將匯款憑證傳真或電郵至中國烹飪協(xié)會(huì )名廚委員會(huì )。
(四)聯(lián)系方式
中國烹飪協(xié)會(huì )名廚委員會(huì )
徐雪麗:18563956698(微信)
徐志民:13583293255(微信) 0532-66889881
郵 箱:mingchuwei_jiaoliu@163.com 13583293255@163.com
地 址:青島市香港東路337號山水名園48號樓2單元7層
請各單位接到通知后積極配合,做好本次大賽的報名組織工作。
(湖南美食網(wǎng) m.couteauxenligne.com 提供分享)